Холодильные машины

Назначение холодильных установок. На судах холодильные установки применяются главным образом для сохранения и обработки пищевых продуктов, изготовления искусственного льда, обеспечения работы систем кондиционирования воздуха. Холодильные машины используются на транспортных, рефрижераторных судах и на всех судах, совершающих дальние рейсы.

Для любого скоропортящегося продукта его охлаждение или замораживание являются наиболее совершенными видами консервации. Понижение температуры значительно замедляет развитие микроорганизмов и распад составных частей продуктов: белков, жиров и углеводов. При охлаждении пищевые продукты не доводятся до криоскопической температуры, т. е. до температуры замерзания соков, находящихся в тканях. При замораживании температура продукта понижается настолько, что все соки или часть их превращаются в кристаллы льда. Замораживание является более эффективным способом консервации и позволяет перевозить и хранить груз в течение длительного времени.

Выбор температуры и относительной влажности воздуха в грузовых охлаждаемых помещениях, а также кратности вентиляции и циркуляции воздуха в них зависит от рода перевозимого груза и длительности его перевозки. Оптимальные условия хранения различных грузов приведены в табл. 3.2.

Таблица 3.2. Оптимальные условия перевозки и хранения грузов
Продукт Температура, °С Относительная влажность, % Циркуляция, обмены/ч Кратность вентиляции, обмены/сут
Рыба:
охлажденная
мороженая
Мясо:
охлажденное
мороженое
Бекон
Масло
Фрукты
0÷2
—10÷—18

+2÷—2
—8÷—18
+2÷—3
—6÷—10
+4÷+2
70—90
90—95

70—85
75—90
80—85
80—90
80—85
5—8
4—6

5—8
4-6
3—5
2—4
8—10
2—4
1—2

2—4
1—2
1—2
1—2
2—4

На пассажирских судах устанавливают льдогенераторы для приготовления искусственного льда из пресной воды для бытовых и медицинских целей. На промысловых судах льдогенераторы служат для изготовления из забортной воды снежного и чешуйчатого льда, предназначенного для интенсивного охлаждения и кратковременного хранения улова. Плавучие льдозаводы снабжают льдом рыбопромысловые суда в море.

Производительность используемых в системах кондиционирования воздуха холодильных машин достигает 1 млн ккал/ч. При кондиционировании воздуха в зимнее время года производятся его подогрев и увлажнение, а в летнее — охлаждение и осушка. Холодильные машины на судах используются также для охлаждения питьевой воды, грузовых танков бензо-, спирто- и газовозов.